| 珞珈 | 2006-11-02 23:53 | |
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一入10月，又是蚝季，尤其是欧美蚝，此时正准备产卵，最是肥美。最近小记收到风，说在林和中路有家新开的餐厅主打美洲蚝，有新鲜到入口还会震的原只美国西岸蚝吃，绝对不是冰鲜货！这么正点当然要立刻赶过去大吃，哦，是帮大家去打探一下啦！ 不过见到美蚝之前，小记却被蚝们放了两次飞机，因为它们全部是即日空运到餐厅，如果当日飞机延误，那就没得吃！等它们终于如期而至，小记立刻飞扑去餐厅森斯，一瞧，只只有女仔手掌2/3大小，属于尖长Rock品种，分外肥美，入口爽滑鲜甜如奶油，不过就海水味较淡，比不上Flat蚝浓。而且这里的蚝是按照英国皇家保存标准保存，所以全部只保留3天，据说即使到了第三天你用叉子去戳蚝的裙边，它们还会收缩呢！ 如果不爱吃蚝，还可以试试senses的新派法国菜，主理大厨毕业于英国伦敦150年历史的烹饪学校ThanvesVailly，曾任希尔顿、万豪等国际酒店大厨，连对餐具都不马虎，餐桌上摆设的红酒杯都是德国名牌Re鄄del，手势地道得连外国人都赞，所以这里客人80%都是外国人。因此装修上也就很简洁，分成了红酒区、餐区和酒吧区，逢到晚上9点后就会变酒吧，每周六日还有乐队前来演奏。最得意的是酒吧区，有个冰块一般蓝盈盈的椭圆形吧台，N多外国客人喜欢端着晚餐盘子在那里边吃边和人聊天，特有感觉。  相关链接蚝情 15/16 Rock&Flat 生蚝分Rock和Flat两种，Rock外形尖长沿海生长，产量较多，海水味较淡；Flat统称Belon，外形扁圆长在深海以野生居多，蚝壳较薄金属味较重海水味较浓，以法国Belon最矜贵。 靓蚝6指标 幼滑度、爽脆度、奶味度、咸味度、甜味度、金属味 贴士 1 想吃生蚝最好电话咨询 2 逢周六日晚会有小型PARTY 3 比较适合商务客和情侣，因为这里菜式颇贵 出品■■■■□ 环境■■■■□ 电话：38808528  ▲美国生蚝 198元/半打 有香槟汁、青瓜芥辣汁、经典鸡尾酒汁三种配汁，其实不配更能吃出原味  ▲吞拿鱼它它配云吞皮 58元 混合了果仁碎和提子干，口感复杂渗出吞拿鱼特有油香，云吞皮非常脆口  ▲古巴烤鸡腿扒配椰汁香蕉饭 128元 里面有水果沙沙，古巴辣汁加了咖喱汁和鲜果汁，辣中带鲜甜极有层次  ▲暖比利时朱古力蛋糕配榛子雪糕 48元 用的是含70%可可的巧克力，蛋糕烟韧中带点干实口感，浓香不涸喉  ▲香烤三文鱼配薯饼罗望子酱 188元 这里的烧汁在开业前已经以牛骨煲了3个月，配上挪威三文鱼香美异常 Ann手记 如果你来到一家餐厅，看到大老板拿着一杯香槟穿梭往来，时而关心一下上菜的进度，时而又问你对菜式的意见，可以想象它的出品不会差到哪去。最喜欢这里的吞拿鱼沙拉，口感丰富有些许甜辣，开胃一流。也不能错过甜品，清淡却不单调，五分钟内吃完就能吃到最完美滋味。 |
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