| 水水 |
2007-02-04 11:06 |
椰香脆皮鸡，也许你吃过，但最美味的椰香脆皮鸡，你尝过了吗？中森集团的“渔米之乡”自开业至今，一只椰香脆皮鸡做得街知巷闻，最旺的时候试过一天卖出200多只，难怪成为招牌菜。在去年，此款椰香脆皮鸡更获评广州的“十大名鸡”称号呢！
正所谓“鸡”不可失，为食妹这次特意介绍这款靓鸡给各位食家。据了解，渔米之乡之所以推出这个品种，乃因为当时同类型的鸡菜以南乳吊烧鸡为主，但做法比较陈旧，想着想着厨师们就想到了用水果入馔，经过多翻试验，最后选中了椰浆。其制作的工序也不简单，首先经过5小时的腌制，椰浆和多种香料渗入鸡肉中，突出椰香味，再经过上糖、焙干、高温油炸，一只椰香脆皮鸡才算完成。此鸡即点即炸，配上自调的酸辣鸡酱，增加口感。
细问之下，原来要做好这鸡，还得选用高州的鸡种，此鸡嘴细脚短，皮够厚，油炸出来才有好吃的脆度，脂肪适中口感才好，还有此鸡的肉味丰富，是非清远鸡能做出来的口感。一般要求2斤半左右，一只椰香脆皮鸡售价88元，6年没有改变过。客人都喜欢这鸡，因其皮脆、肉嫩、骨香，甚至有人整只打包回家呢！
地址：黄埔大道跑马场内 |
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