| 水水 |
2007-03-06 13:38 |
将优质的环保鱼，放入烧开的黑豆浆中浸熟，又是怎样的一种健康食法呢？以食鱼为主打的四季渔乡又有新“煮意”了，这回想到用黑豆浆，浸鱼片，即浸即食，健康味美。
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黑豆浆浸环保爽鳝双飞片
健康的饮食源自健康的理念，把营养丰富的原材料来个对对碰，自然能擦出一个新的火花。黑豆，与黄豆的营养成分基本相同，但黑豆的蛋白质含量比黄豆高，烟酸、维生素B1、B2、B6及微量元素铜、钴、铁等含量也很高，有补肾强身、除湿利水、抗衰延年之功效。
此黑豆浆系列，首先需要一煲自磨的黑豆浆（20元），黑豆经过水泡过夜再磨制而成，加入粥水增加润滑的口感，豆香味浓郁。此时还需姜丝、葱丝若干，与豉油、土榨花生油捞匀，并舀入少许黑豆浆原汤，这样能增加豆的香味。一切就绪后，就可以进行堂灼鱼片了。
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环保爽鳝
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黑豆浆浸爽鳝
环保爽鳝（68元／500克），可切成双飞片或者金钱片，两者都可以看见爽鳝肉呈现3层颜色，黑色的鱼皮、红色的鱼瘦肉和白色的鱼肉，双飞片会显得肉质肥厚一些，骨刺也少些，而金钱片就除了肉片还能吮骨，随个人喜好而点。据介绍，这爽鳝用专门养殖方法养殖，鱼得到有益的循环运动，保证了鱼质的卫生。堂灼时鱼片置于筛子上，在沸腾的黑豆浆原汤中浸几秒钟便马上变白色并卷曲。把爽鳝片夹在姜葱丝的小碗里蘸一下便可马上品尝，爽鳝丰腴的肉质让人为之着迷，姜葱更提鲜味，隐约中还有淡淡的黑豆浆香味，实在是一种味蕾的享受。个人推荐双飞片的食法。
地址：广州市海珠珠区江南西路66号润汇大厦3楼。 |
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