| 山姆大叔 | 2007-09-12 11:42 | |
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J|n(dVen/ 【材 料】 J y]FrSm^ 牛奶 Of1IdE6~ 532公克 f Ub1/-} 动物性鲜奶油 v57N^DR{ 133公克 VYL@RL' 细砂糖 *,E; 166公克 9uuta4&uI 盐 6{5q@9F 3公克 7sj<|g<h(_ 鸡蛋 EYA/CI 266公克 5iP8D<;o5 焦糖液 a`DWpc~ 适量 u@AI&[Z 【做 法】 -<8B, 1.将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。 / rqqC(1 2.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起加温至40℃后，再加入鸡蛋以同方向的搅拌方式一起拌匀，即为布丁液。 E^7C _JP 3.将作法2的布丁液过筛二次后，让布丁液静置约30分钟备用。 9~=gw P 4.使用厨房餐巾纸，将作法3布丁液上面的泡泡捞除。 dAL0.>|`0 5.将作法4的布丁液装入作法1中已装入焦糖液的容器中。 k69kv 9v@J 6.再使用小汤匙将作法5布丁液上的小泡泡捞除。 |pBMrN+is 7.在烤盘上加入少许冷水后，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加热的方式，以150℃蒸烤约50分钟即可。 |
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