| 莫馨 | 2008-02-14 00:43 | |
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$Yx6#m}[M (
}]37 r^w\9a_  ?418 *tXd ).0V%}> v Q-i xh 材料 _ `bS[%CJ 木棉豆腐1块\慈葱2根\色拉油1/2大匙\酒1大匙\淀粉适量 JqI6k6~Q^ 馅料 Sni&?tcY 综合绞肉125g\葱末2cm\姜汁少许\酒\酱油\淀粉各1/2大匙 S2J#b" Y 煮汁 GB&N t{ 高汤2/3杯\料酒\酱油各1大匙\砂糖1/2大匙 ! lR0w| 做法 //\ds71h ◇将豆腐放入铁盘或盘子中，放置约20分钟后沥干水分。将慈葱斜切成宽5mm的小段。 OJM vn'y ◇制作馅料。将馅料的材料放入钵盆中，以手搅拌至呈现粘稠状。 *'Z-OY<V ◇以豆腐包夹馅料。将一块豆腐横切成8等份，拭干水分。2片豆腐为一组，每一面分别撒上薄薄一层淀粉。以撒有淀粉的那一面为内侧，均匀盛放馅料，上面再覆盖一片豆腐，用手按压，调整形状。 [ 3$.* ◇以中火煎豆腐加入煮汁再焖煮。将色拉油倒入平底锅中，以中火加热后，将夹有绞肉的豆腐放入锅中，煎至表面呈微焦色再翻面，将另一也煎至呈现微焦色。淋上酒，加入煮汁材料，转大火。煮开后转稍弱的中火，盖上锅盖，焖煮约10分钟。盛盘后，撒上慈葱。 -'80>[}q/ |
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