| xiefu111 | 2008-02-22 23:24 | |
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隐匿在胡同里的盛宴：胡同餐吧精选集 (转自out电子杂志) }xcA`w3u2? wwE`YY z$ZG`v>0 cK%Sty'8+ J,D u:|3o rJH u~/_Dq 春生夏长，秋收冬藏 BF{v0Z0/}k = &jLwy 你袖着手，缩着脖儿 0Mpc#:a%1 ;*>Y8^K&Q 北京城里空气凛冽 ! eXDN b )/, j ;}!Yn wXI6KN- 头顶上鸽哨盘旋 [hC-} 9 f GS5{dti 天气预报里说有雪 )RV.N}NU $fZVh% 夜幕降临 6?8x[l*5M |:)UNb?R"O 胡同里的的灯火亮起来 .rpKSf. _U U- 4 :m/w !q$ Q|T9 tc-> 看不见炊烟 %4 9 ^S & EhJpJb[Z 筵席却已经 nz-( 8 {ae `w rN$& 悄悄地开始了…… * F[;D7sZ~ leY fF R|tf}~u !x /D@ ( o`a  f\c m84 ..u2IdEu o]gS=iLp #@qd.,]2 一：翼栈——free as a bird *.g@6IkAQ #}y(D{z c 7|vB\[s 9pY`_lxa> 胡同：东城区北新桥头条30号。在簋街西头的一条胡同里，一个红色院门的四合院里。 P%%[_6<%M (j*1sk 荷包：人均最低消费70元上下。 k2 axGq Xj;\ROBH- 风格：江湖菜系，走到哪儿就把哪儿的美食带回翼栈。主要以山村石锅菜为主，带着湘西和云南的味道，带着旅行的足迹，一钵香辣，一钵温暖，一钵清香，一钵江湖。 }iu(-{Z QAI!/bB 推荐：江湖一钵鱼、印度Masala奶茶、豆角烧肉、酸奶酒、山村石锅菜。 R MrrLT -( d ,AX ~YYg~6}vV kVG]z t2 老板：翼栈的老板曾经是个愤青，后来从良，一心向着远方，开始不停的旅行。翼栈的墙上挂着许多旅行时的照片，仔细搜索，在人群中，你会发现老板的身影，并不风尘仆仆，也毫无人世沧桑，老板讲：“旅行就是旅行本身，人走得越远，越能正确的看待世界。” Xfq]vQ/{ _jhdqON6E q/ |WkV `m c[a1 Md& 与翼栈的缘分还来自另外的巧合，我本喜爱希腊，并始终向往，于是百度数张希腊图片，望着那些白色的墙面，反射着爱琴海蓝色的波光，竟激动的泪流满面，于是拿这些图片轮流作为电脑桌面。后来在翼栈的墙壁上发现了这些希腊照片，角落里注明着是出自谁手。也许这就是老板所说的“人世的情感全部都是来自于缘分。” |ULwUi-r T - 'B-g cdH Ug# p| #gn<z} 印象一： ; ~Em,M"o cuw3}4m% @3 UVl^T _ `Abz2s 来到翼栈还没有正式开张的新店，推开红色的院门，穿过两米长的门廊，整座院落就展现在了眼前。这是一座新修葺的四合院，院子中间有两棵树，翼栈的人笑谈说：一棵是枣树，另一棵也是枣树。 ElEa*70~g h0N*h x &M," %w! >VAZ^kgi 印象二： .%@=,+nqz LX %8a^?; GC3:ZpV` wFW2m 走进翼栈的北屋，新装修的墙面颜色鲜艳，抬头见头顶的椽子，根根清晰。屋子里面有几排书架，细数上面的书籍，大多都和旅行有关。看鲜艳色彩的墙面上，挂着许多照片，照片背景是世界不同的角落，而人物全部都是翼栈的朋友们。 u%#s_ R UeRx ^ !n`ogzOh !(!BW9Zt+ 翼栈是一个以旅行为主题的Bar，这里有最好的关于旅行的故事，也许坐在你身边的那个貌似文若书生的男孩，正在神采奕奕的给你讲登上哈巴雪山的故事；也许你身后的那个妙龄少女一边端着酒杯豪饮，一边自豪的讲述自己走过的惊险旅程。 4LU'E%vlC mne^P SI: 3q:-98DT 3 I_"vk 有一个女孩从尼泊尔回来之后，就迷上了塔罗牌，听说她潜心研究了好一段时间之后，就在这里给大家算算塔罗牌。她总是穿着绣花鞋，披着漂亮的纱丽，桌子上摆放着翼栈的印度奶茶，和一只精致的少数民族锦盒，好像一个魅力十足的女巫，现在这也是翼栈的一大特色。 xNNoB/DR - (n[^48K h(;qnV' c @= c{GA j 印象三： r +] J {k F<?e79},` E<3hy `8F%bc54iw 有食客传言说：“翼栈是一个自在的江湖。”朋友们都有一颗自由的心，这里是酒吧，但更像一个聚点，大家凑在一起，谈论有关旅行和在路上的所有故事。在翼栈有一个说法叫做“捡人”，大家各自去旅行，在旅行的路上结交许多朋友，再把翼栈介绍给朋友们，大家经常在翼栈里聚会，分享各自的旅行心得，于是，翼栈的朋友就这样遍布五湖四海。 0EM`,?i .Q Ep}KIBBO 0k5Z l? "b*. >QuZ 美味： ^(8 i` `V ?B %y)K rsf A.o IxCEE 5+`% 翼栈的所有菜品也都是大家在各地“捡”回来的，全都是原汁原味。山村石锅菜是老板在一次旅行迷路时，意外吃到的，他觉得特别温暖、美味，于是就把这些菜带回了翼栈。翼栈的许多菜都是各地收集来的，例如印度奶茶，全都是印度的朋友定期寄过来，在别的地方喝不到的。 Ms(;B* tGzYO/Zp }se)=7d8 Z *6Rl[eXS 活动： ##u+[ ! ,I=Cl m R @DkPJla& |1 is!leP 看片会： D +)6#i Y N>Y`>5 大家会不定期的组织聚会在院子里面，展示各自拍到的照片，讲述旅行的故事，还都是和旅行有关系的。 g$dL5N7 |gxU;"2`5~ \\hZlCV, [p!C+ |rro 拍卖会： P xpz7He =]xN pX) 就是拍卖那些我们去过的地方带回来的小玩意儿，翼栈的朋友们没见过的，就会以很低廉的价格买回去，收藏起来。其实在旅行时收集的那些小玩意儿也并不昂贵，大多时候，朋友们拍卖的是玩意儿背后的故事，最后拍卖所得，全部捐赠给山村的学校，朋友们希望通过自己的旅行，也能为孩子们做点什么。 1a4 QWGpq ":7cZ1VN2 Z mi<Z _5 t w1 > 编后记：都说相识是缘分，翼栈的朋友们像鸟儿一样自由的飞过头顶。翼栈是这样说的：“因为我知道你们如我一样，人在北京，心在旅行。” @aCg1Rm gyCb\y+\a >+vWtO 2 ~g|e?$j 翼栈电话：010-64010979，64011126 （http://www.FreeAsaBird.cn ） 1LPfn( n#J$=@ QwT ]| 6> 87<y _P@{ j~Gu;%tq "E''ZBLO~  d}l^ yln }( o/+H4 y'@l,MN{ e/Q [%y.X 二：过客 r `B+ KQ4 l?FNYvL ok6e=c ' 'h= >ej* ZcWl{e4 Bp/8 >E O` 胡同：东城南锣鼓巷108号四合院。 vy#c(:UQR |Q I3H]T7 荷包：人均消费80元上下。 aZ0H) }`M6+.z3F 风格：旅行为核心的自创美食。 Bhs`Y /Ls- 7>~iS@7GV 推荐：羊肉串披萨、宫保鸡丁披萨 [`b{eLCFX] A"k,T7 B [ho 'Pc3A< #rC/y0niH 老板：过客酒吧和它的主人“小辫儿”实在是一对奇怪而个色的组合——有人说“过客里的装饰品都是小辫儿从拆迁后的旧房子里捡来的，不过是化破烂为艺术”；有人说“小辫儿‘牛’得很，从不借鉴其他酒吧的经验，可后海附近不少新开的酒吧都到过客去偷艺”。 8)tyn'~i 6\Z^L1973 c"$_V [m Lf:Z (Z> 印象： PaZYs~EO 950b9Vn& S- H3UND" W9D)QIqbvW 听说经常来过客的欧洲客人大约占了70％，分析起来可能是它们喜爱过客这种静吧的环境。有些客人一天泡在“过客”里写东西，三顿饭都在过客解决。 Sce9R?I I h `Mf;'P - +=8&Wa DXGO-]!!0 还有些欧洲客人一天之中来过客四次。有时还看到南美的客人，会播放一些拉美音乐，它们甚至高兴地在院子里跳起舞来，还大声对每个客人和服务生说“我爱你们”。 W{h7+X]Y UGMdWq !:8!\gE ^P N#:"X; “过客”的确就是这样一个惹人喜爱的酒吧。 %'HUC>ChN 6>Cubb> 24Fx x9 g . <B1i 过客电话：010-84038004 i&$uG[&P P33E\O :]s] =q&] }0( Na ^~ Sn{e sA 7 ' S] 三：大里 7yp*I[1Qf> "x)DE, Tt\w^Gv\d m"R(_E 5 胡同：北京市东城区小经厂胡同。 J%)2,szn0 Ie"R,,c 荷包：人均最低消费80元上下。 B/OO$ =>( T8- $[ 2 风味：云南及东南亚美食。 7 o. 'F <Xx\F56zp 推荐：傣味包烧、香茅炒牛肉、魔鬼鱼、香茅烤鱼、鸡豆粉米线。 8:xo ~Vc F6p1 VFs iC-ABOOu{l Q8y|:tb$Y 老板：东子，老板兼大厨。曾经的雕塑家、设计师，走进厨房就成了美味创意大师。东子对食材的熟稔，促使他创造出来的美味，不仅品相造型令人眼前一亮，口感也是非常的棒。 4Z }{hc\J Oq6n.:8g" 印象：隐藏在普通的胡同中，低调的院墙外你甚至找不到任何一点餐厅的痕迹。推开绿色的木门，才进入一个全新的大里天地。抛开东南亚热带风情般的舒适气氛不谈，单是这里的云南美食，就值得你一来再来。 LltguNM$ {R;M`EU> 2 -aYqMmT; Cw $^ w 这里的傣味包烧，新鲜的竹叶包裹着大小均匀的扇贝，放在炭火坑里焖烤。端上桌来，火候、时间掌握得刚刚好。竹叶烫手却依旧碧绿，扇贝弥漫着海味的清香。滴几滴柠檬汁后入口，甜辣酸香，肉嫩汁厚，十分值得一试。香茅炒牛肉，香茅是云南产的，牛肉也出自云南散养的黄牛，自然香味浓郁。来大里就餐，需要提前预订。根据就餐的目的、人数会有不同的菜式安排。 RFY!o< OPW"AB J A@(h!Cq 1m; *fs 大里电话：010-84011430 D^55:\4( AijTT% #J724` /;6@M=6u 四：葡萄院儿 g )qnjeSs] Ir"Q%>K0f Uy 5 !H1u _G #"B{ 7 胡同：北京市东城区五道营胡同31号。 P<!$A -MU.Hu 荷包：人均最低消费100元上下。 <3=qLm "%''k~UD 4 风格：英国美味。 6 8<Z\WP zX [ r 推荐：蔓越梅果汁、菠菜西葫芦奶油汤、金枪鱼沙拉、烤土豆皮、白酒浸海虹、地中海Pizza、意大利面。 SiqX 1P $KWYe{# h^+C)6(58n b >= Wq 老板：一个到北京8年的英国人，早已练就了一口地道的普通话，因为热爱美食，并借此可以怀念家乡的味道，才诞生了这间英式餐厅。都说英国没有美食，但老板认为，英国菜正是把很多欧洲的精华菜式融合到了一起，像烤土豆、煎猪排等等。 30 [#%_* o N1N{O l' )w 2K&Zr0 EEs-& 印象：吃过葡萄院儿的朋友都说这里好：环境好，菜也好。葡萄院儿在雍和宫附近的一个小巷子里，常去这个的人告诉我们一定要把后面的儿化音准确读出，才能体会到这里的妙处。不过老板最推崇的还是自己“创作”的地中海比萨，“不敢说北京就葡萄院儿有这种比萨，但吃过了感觉绝对不一样。” n5+S" QhX C>)PW % 7 v@n+Q 9Ue7 ~"= 葡萄院儿： 010-64027961 }\f(qw (#bp`Kih z_Wm HB _jTw iuMS- 转自《out电子杂志》2008年第1期（http://outzine.com ） |
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