| 莫馨 | 2008-02-24 22:52 | |
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)>+J`NFa o7^u@*"F 烹制方法(三人份) ^sb+|b 材料 U!D\Vd 宁波年糕(1包500克)瘦肉(130克)基围虾(122克)干香菇(5朵)清鸡汤(250ml)虾皮(20克)青蒜(1根)葱(1根) 'j oE-{ 调料 g( -}M` 油(3汤匙)盐(1/5汤匙)白胡椒粉(1/8汤匙)香油(1/3汤匙) |*te69RX US2Tdmy@05 g4CdzN~  2 i:tPe& 瘦肉洗净切成薄片\青蒜切成细丝\葱切成葱花\虾皮用清水浸泡30分钟捞起挤干水待用 csCi0'u  6SV h6o@] 干香菇用清水泡发去蒂切成片\基围虾剪去须和刺洗净拭干水 & 8'QD~  vI1UFD
D 烧热3汤匙油放入香菇丝和虾皮炒至香气四溢\倒入年糕片拌炒1分钟 g'nN#O  Wt $q{g{C 注入250ml清鸡汤和1碗清水搅匀以大火煮至年糕变软身倒入瘦肉片拌匀再煮1分钟 p({)Z U3  5l ,Q=V^@l 加入1/5汤匙盐\1/8汤匙白胡椒粉和1/3汤匙香油拌炒均匀让锅内食材煮入味 HP G*o  3oE3bBj 倒入基围虾搅匀煮至虾身蜷曲变红洒入青蒜丝和葱花即可装盘 t}A n: 贴士 n=tg{_9f% ◎年糕倒下锅后应与香菇丝\虾皮拌炒一下\注入清鸡汤和清水煮至变软经拌炒的年糕会更入味更好吃 xGVL|/?8 ◎煮年糕的水量可以多一些因为年糕煮软后会吸收很多水分水量过少的话汤汁会过于浓稠 L; f ◎在烹煮年糕的过程中要不时翻炒一下锅内的年糕以免年糕粘底烧糊 "F8A: tR ◎鲜虾久煮易老要想吃到鲜嫩的虾肉应先给年糕汤调味再放入鲜虾煮至虾身变红便可出锅 bWOn `#+& |
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