| 莫馨 | 2008-03-08 21:45 | |
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T J  m>$+sMZE 烹制方法(三人份) e//28=OH 材料 D| ,d _W 猪绞肉(200克)细拉面(250克)萝卜干末(50克)葱花(1汤匙)熟白芝麻(1汤匙) @P6K`'.0 酱汁 *f$mSI= 香油(1汤匙)芝麻酱(3汤匙)鸡粉(1/3汤匙)酱油(1汤匙)香醋(1汤匙)郫县豆瓣酱(1汤匙)辣椒油(2汤匙) P*T 'R 调料 [ECSJc &i 油(4汤匙)盐(1汤匙) @3c5" Axhe9!Fm .JZoZ.FAb  烧热2汤匙油放入猪绞肉翻炒几下倒入萝卜干末炒匀至肉末变白色注入1碗清水煮沸 ,(}7 ST kYl $V = 7m{ 'V`F  加入1汤匙香油3汤匙芝麻酱1/3汤匙鸡粉1汤匙酱油1汤匙香醋1汤匙郫县豆瓣酱和2汤匙辣椒油炒匀做成酱汁 !`hjvJryw vUR {!`14 pvQ w+jX  烧开半锅水加入1汤匙盐放入拉面搅散中火煮至浮起连续点两次水 'ADt<m_$ FF6[qSV )TFaG[tj  捞起煮好的拉面用清水冲洗数遍然后沥干水面条过冷河后可冲去多余的淀粉 mEv<r6qDT ZOK2BCoW IUAx*R  烧热2汤匙油倒入煮好的面条用筷子搅散使每一根面条都沾上油且光滑不粘连 s[NkPh9& "n," > q6f+tdg=  将面条盛入碟中淋上麻酱汁洒上葱花和1汤匙熟白芝麻便可上桌 _,"T; i v{$X2z_$w 厨神贴士 EeG7 %S 5( ◎要使面条爽滑弹牙有诀窍 E 'j>[C:U 要在沸水中加盐 _?M34&.X 面条下锅煮沸后需点两次水 9cp-Rw<tI 要将煮好的面条过冷河\冲去多余的淀粉 z6]dF"N 面条要过油使其光滑不粘连 Fm_^ 7| ◎芝麻酱呈浓稠状不易化开还想让酱汁的芝麻味更浓一点可用香油将芝麻酱调成糊状再倒入面条中拌匀食用 \ ,ARYwd ◎由于芝麻酱的含油量极高含水量较低煮酱汁注入的水量应稍多一些否则加入芝麻酱后酱汁会非常浓稠，易化开且口感较干 }pdn-# ◎调制酱汁可根据个人口味嗜辣者可加多一点豆瓣酱和辣椒油不喜辣者可不放 F&% @ p & 1PpZ*Y K3z |
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