| 莫馨 | 2008-03-31 20:35 | |
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,5Pl\ keY @XD+' {] 2Nxm@B` { U!%! m'  s#Jh - +lM 烹制方法 [ =x s4= 材料 (R~]|?:wt 山药(200克)莲藕(150克)桂花(10克) am_gH 调料 @4(k( 冰糖(50g)清水(5碗) Uawpfgc} 1T_QX9  BG^C9*ZuP 莲藕去皮洗净切成0.3厘米厚的片放入清水中浸泡 y|&}.~U[  oBq 49u 1 山药去皮洗净切成1厘米厚的片用清水冲洗数遍浸泡在清水中 dUgrKDNyA  7J28JK 锅内注入5碗清水先放入莲藕片大火煮沸改小火煮20分钟 thO ~=RB  V]
c;^ 捞起山药沥干水倒入锅内搅拌均匀以小火续煮20分钟 _mS!XF~`P  6ZgU"!|r 倒入桂花与莲藕山药一同拌匀小火慢煮5分钟 YI-O{U 
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47r<>t 放入冰糖搅匀煮至融化后即可出锅 N$Y " c* 贴士 \ 6 EKgC1 莲藕和山药削皮后容易氧化变黑，应浸泡在清水中，烹调时捞起沥干水便可下锅。 6OiSK@<Hk 山药含有较多的粘液，切片后应用清水漂洗去多余的粘液，以免下锅烹煮后汤汁过于浓稠且混浊不清。 vvB(r! 山药久煮易烂，应先将莲藕煮好，再放入山药以小火慢煮至熟，这样既可让山药形状完整，又使汤色清澈透明。 2 n b:) 由于桂花是干制品，放入汤中搅匀后再煮一下，可使煮软后的桂花香气四溢诱人食欲大开。 e&MC|US=\ 山药有健脾补肺的效果；莲藕有补血助眠清凉退火之功；桂花则有化痰散瘀健脾利肾舒筋活络的功效。 *'"T$ib |
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