| 松针 | 2008-04-10 18:30 | |
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主料]：面粉若干 [主菜]：豆芽若干、胡罗卜一根、柿子椒两个、火腿一根 [辅料]：辣椒酱、红辣椒、葱段若干 1、做春饼要用烫面。 取适量白面，倒入盆中。左手拿开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，待面粉软硬适中时，用手把面和成面团（注意不要被烫着哦）。面和好后盖布饧一段时间，正好顺便将其凉凉。  2、胡罗卜、柿子椒、切丝。  3、豆芽胡萝卜柿子椒用开水焯一下。  4、锅放底油，放几个红辣椒煸香。  5、放入豆芽胡萝卜柿子椒丝快速煸炒，出锅前加少许盐和鸡精调味。  盛出  6、火腿葱段切丝备用。  7、面饧差不多了，拿出来在案板上揉阿揉阿揉……，最后将面揉成长条，用刀切成若干个小段，就像包饺子时那样。 8、取一小段，用擀面杖擀薄，擀尽量薄~，厚了会影响口感的（俺第一次做，缺少经验，擀的厚了点，宝贵经验阿！~）。  9、开火上蒸锅将水烧开，将擀好的面皮置于蒸锅内（如果没有屉布，则要在箅子上抹点食用油），盖盖；迅速擀下一个面皮（小提示：擀面皮时面粉要多放点），擀好后同样放入蒸锅内，覆盖在第一个面皮的上面即可；此时第一个面皮已经定型，不用怕粘到一起。如此反复，至最后一个也完毕。  第二张  …… 第N张  10、盖盖蒸2分钟，关小火（别让热气嘘到~），将面皮上下颠倒，盖盖中火再蒸2分钟。Ok。 11、稍微放凉后取出一张，卷入刚才炒好的豆芽，火腿丝，葱丝，辣椒酱，将饼卷起，剩下的就是开吃了。  |
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