| 松针 | 2008-04-14 17:46 | |
 豌豆莢 3兩 田雞 1隻(約12兩) 蔥 1支 調味料Ａ：醬油 1/2大匙 糖 2小匙 香油 2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 太白粉 2大匙 調味料Ｂ：鹽 1又1/2小匙 糖 1/3大匙(或柴魚味精1又1/2小匙) 香油 1又1/2小匙 (1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。 (2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。 (3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。 (4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。 (5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。 |
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