| 松针 | 2008-04-14 17:47 | |
 材料: 1、猪蹄砍成块； 2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角； 调料B：料酒、老抽、鸡精； 做法： 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1） 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2） 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3） 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4） 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火； 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；  小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖； |
||