| 莫馨 | 2008-05-26 08:16 | |
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vF pKkS343 A>e-eD xi vdQ#C G$/ 制作:炒 q86}'dFw{ 口味:咸鲜味 W,[QK~ 主料 *5*#Z~dut8 鸡胸脯肉250克 $pA VTz 配料 `Mbs6AJ 冬笋50克\荸荠50克\菠菜50克\鸡蛋清30克 XEa gN: 调料 ? daxb 大葱3克\姜2克\盐10克\黄酒20克\味精3克\淀粉(玉米)10克\鸡油3克\猪油100克 <?}pCX/O 做法 S kr0WQ ◎淀粉10克放碗内加水调出湿淀粉20克备用\葱姜切末待用 %#~wFW|]x ◎将鸡脯肉剔去筋膜切成0.4厘米见方的肉末放入碗内加蛋清\黄酒\精盐\味精\湿淀粉拌匀腌渍入味 ~Dz:n]Vk/ ◎冬笋\荸荠\菠菜梗均切成0.4厘米的丁放入开水中焯过捞出控净水分 +>;Ux1 '@ ◎将黄酒\精盐\味精\湿淀粉放入碗内调成芡汁 2#3`[+ g<n ◎炒锅内放入熟猪油置中火上烧至五成热时将鸡肉末放入油中滑出备用 ] B3+& g ◎锅内留油50克用旺火烧热后放入葱姜末烹入香味后迅速放入鸡肉末及配料\倒入芡汁颠翻淋鸡油出锅即成 Scm45"wB+ |
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