| 莫馨 | 2008-05-27 22:31 | |
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(s{%XB:K mcDW&jwQ  =fi.*d?$7 主料 zAB-kE\ ) 四季豆(300克)培根(3片)蒜(2瓣)熟白芝麻(1汤匙) :yk Z 7X& 调料 Zml9 ndzT 奶油(1汤匙)盐(2汤匙)鸡粉(1/3汤匙)米酒(1汤匙) #>ci!4Gz=Z o(~JZi k {8B \-LUR  ZVIBmx 培根切成块四季豆撕去老筋洗净切成5厘米长的段蒜头去皮切片 2 >xV&  GJy,)EO6{ 烧开半锅水加入1汤匙盐放入四季豆汆烫2分钟捞起过冷河沥干水待用 "TjR]jnV(  N}F G%a 烧热1汤匙奶油倒入蒜片和培根片炒至香气四溢 `O}. .N]g  &<^@/osi 倒入四季豆与锅内食材一同炒匀开大火翻炒3分钟 4VU5}"<  }.b[a z\T 加入1汤匙米酒1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐炒匀入味 Tu/JhP/g,`  =C3l:pGMB; 洒入1汤匙熟白芝麻拌炒均匀即可上碟 rX{|]M":T 厨神贴士 qo. 6T ◎四季豆要彻底煮熟才能破坏其毒性，因此拌炒前应飞一下水，飞水时间以倒入沸水中焯至深绿色为准。 3&?Tc|F+ ◎奶油要用小火烧融，开大火容易将奶油烧焦烧糊使成菜发黑。 :sPku<1is ◎炒香培根也要用小火，火候过大也会使培根炒焦变黑使其味道变苦。 [ Z5x_.k"I ◎培根经加热爆炒时会出油，因此不能加太多奶油，否则成菜会很油腻；此外培根本身有咸味所以盐不宜多加以免太咸 z ~VA#8> |
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