| 松针 | 2008-06-10 10:48 | |
 難易度 中 料理時間 30分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準)212Kcal  主材料 蕎麥麵300g 小黃瓜1/2根,總角泡菜 (或是白菜泡菜)1/2碗 梨子4/1棵,紫蘇葉(芝麻葉)2張 高湯2杯,海苔1張,水煮蛋1顆 泡菜汁2杯,鹽巴少許 副材料 調味料-辣椒粉2大匙 醬油1大匙,辣椒醬1/2大匙 醋1大匙,料酒1大匙砂糖1大匙 芥末1/2大匙,果糖1大匙 梨汁1大匙,蒜末1小匙芝麻1大匙 芝麻油1/2大匙,鹽巴少許 甜醋水-砂糖1大匙 醋1又1/2匙,鹽巴1/2小匙  01水煮蛋 將水裝到蓋住雞蛋的程度 放進一些鹽巴,醋下去煮 水開始滾時,用勺子將雞蛋翻滾 長達一分鐘.在煮個12分鐘之後 用冷水沖,並將蛋殼剝開 將雞蛋切一半  02準備材料 總角泡菜切片 梨子和紫蘇葉切絲 海苔稍微烤一下切絲 黃瓜切絲,並放進甜醋水中 泡個5分鐘之後,將水擠乾  03湯底 在高湯中加入泡菜汁 並充分攪拌後 放進冰箱中冷卻  04調味醬 將辣椒粉,醬油,辣椒醬 醋,料酒,砂糖,芥末 果糖,梨子汁,蒜末,芝麻,芝麻油 鹽巴混在一起做成調味醬  05煮麵 煮麵的時候,不要讓麵混在一起 並在煮麵的水中加入鹽巴 在將麵放下去煮 在水滾之後,確定麵是否熟了之後 將麵放進冷水中沖2~3次  06完成 將麵裝在碗中,在上面放上 泡菜,小黃瓜,梨子 調味醬和紫蘇葉,海苔後 倒入冷卻的湯底,在放上半顆雞蛋 |
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